白茶样品

牡 丹茶业有限公司新建的有机茶园

　　千年县名源于茶香

　　作为我国白茶重要主产区，政和县白茶渊源极深，可追溯到唐末宋初。到宋代，政和已成为重要的北苑贡茶主产区，生产的银针茶备受推崇，被文人誉为“北苑灵芽天下精”。宋徽宗政和年间（公元1115年），当时的关隶县因进献贡茶银针，“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关隶为政和”，沿用至今。

　　明朝，政和白茶产量已具相当规模，到了清朝时期，进入鼎盛。据《茶叶通史》记载，清光绪五年，在政和境内发现大白茶树，之后得以大量繁育，以之为原料所制的白毫银针、白牡丹等白茶品质得到大幅提升，供不应求且价格不菲，故当时民间有“嫁女不慕官宦家，只询牡丹与银针”之说。

　　光绪十五年，政和县用大白茶试制产银针成功，并于次年销于国内外，使得政和白茶打入海外市场。1920年，东平一带开始生产白牡丹，运销香港。民国初，政和开始以茶叶为大宗出口商品，民国《政和县志》中这样描述道：“茶兴则百业兴，茶衰则百业衰”，足见历史上政和茶叶在经济发展中占据重要地位。

　　如今政和县内的石屯、东平、熊山等镇均是白茶的重要产区，分别种植福安大白茶、政和大白茶、福云六号等品种。

　　政和白茶加工工艺不同于其他白茶产地，属全萎凋轻微发酵茶，即在晴好的天气条件下，将鲜叶均匀地摊晾在水筛上，置于通风的专用茶楼里进行自然晾青（萎凋），既不破坏酶的活性，也避免氧化，逐步形成政和白茶独特的“色、香、味”品质。待鲜叶晾青达八、九成干后，进行烘干，形成毛茶，再将毛茶精心拣剔、匀堆、复烘、装箱后，便成白茶精品。

　　独特的工艺使得政和白茶品质与众不同，不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效，还具有降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。

　　近年来，政和白茶屡获殊荣。2002年，该县白牡丹茶叶有限公司生产的“白牡丹城”牌白茶在中国（福建）茶叶博览会上获金奖，今年3月，政和白茶跻身地理标志产品保护之列。

　　价格十年缩水三分之二

　　历经千年，如今政和县白茶产制颇具规模，不仅在港澳地区畅销不衰，还以迅猛之势占领日本及欧美市场，成为该县七大支柱产业之一。据了解，在全县现有的8万多亩茶园中，其中白茶园达6万亩，年产白茶3000吨，产值约1.4亿元。

　　近年来，该县多种形式鼓励白茶产制企业发展，如今，全县大小茶叶加工企业共计81家，几乎每家企业都有涉及白茶产制的业务。同时，随着海外业务的拓展，部分企业拥有了自己的白茶商标，先后注册了白牡丹城、正和、稻香、闽峰等四个白茶专用商标。

　　然而，市场虽然在不断拓展，白茶价格却年年滑坡。政和瑞茗茶业有限公司总经理余步贵自1990年起便涉足茶业行业，亲身经历了白茶价格由盛转衰的整个过程。

　　据余步贵回忆，1996年以前，销售往香港、澳门地区的白茶（以高级白牡丹为例）价格最高达每公斤105元。1996年后，白茶的价格开始逐年下降，到如今，每公斤的高级白牡丹最高只能卖到38元的价格。十年间，白茶的市场售价下降了三分之二。

　　在价格剧烈下滑的同时，白茶经营的利润以更猛烈的速度在缩水。1996年，白茶的利润空间约为50%，而如今不到5%。原因其实很简单，就是在白茶售价下滑的同时，白茶的原料、生产、运输、包装、利润成本却在逐年增加。以今年为例，瑞茗茶叶有限公司工人的工资平均提高了三分之一，而包装、运输成本也均增加两成以上。

　　生产企业个头小难以直面消费者

　　急剧下挫的价格，令白茶产制加工企业陷入困惑，纷纷寻求价值回归之路。

　　在余步贵看来，价格的变动，是茶业行业走出计划经济的必然阶段，符合市场经济规律，但逐年下降，却是由于白茶流通环节中经销商过多，难以直接进入销售终端所致。

　　据了解，目前香港市场的白茶价格形势最为严峻。作为政和白茶的主销售区域，香港市场每年消费政和白茶总产量八成左右。但香港地区白茶经销商相当集中，层次分明，大陆白茶销往香港后，往往要经过一到四级经销商才能进入市场终端，走上货架。而掌握收购价格的一级经销商只不过七八家而已，对于这几家一级经销商，全县经营白茶的企业几乎都了如指掌，就连一些在家中制作白茶的茶农也能获知他们的地址。

　　记者从有关部门获悉，目前政和县经工商部门注册的茶业生产企业达80余家，但除三家资产在五百万元以上的以外，大多数系家庭作坊及小型加工厂，这些企业的运营成本极低，有些作坊的投资甚至只有几千元，有很大的空间去压低自己的价格。

　　由于白茶制产工艺相对简单，众多企业加工的产品质量相差不大，为了优先出货，难免有人主动降价，迫使其他企业也随着压低自己的价格。

　　据了解，目前在香港地区的一些超市中，从生产企业手中以30余元收购的高级白牡丹标价约为一百港币以上，甚至到三百港币。这其中，一到四级经销商，以及为生产企业代理出口业务的外贸进出口公司逐级获利，不断抬高市场终端售价。

　　余步贵认为，要想打破目前这种被动局面，首先要从突破香港白茶市场现有经销商过于集中的局面着手，企业要有自己开发市场的勇气。但从目前的情况来看，政和县大多数白茶生产企业“个头小”，很难撇开经销商自己建立销售终端。当务之急，要培育出本地龙头企业，带动政和白茶直接面对消费者。

　　茶叶种植亟待规范

　　现任政和县茶业总站站长周师清从事茶业工作十余年，在他看来，目前政和白茶的销售区域过于单一也是价格下滑的原因之一。

　　据了解，目前政和白茶八成销往港澳地区，其他部分产品销往欧美及日本市场，而销往国内市场的分量不到百分之一。近年来，国外市场纷纷设置贸易壁垒，如日本的肯定列表制度，欧美市场的农药残留标准，都给政和白茶的生产制作提出了新的要求，由于一些茶农在农药使用上一时难以规范，使得企业进军欧美、日本市场的信心打折。

　　今年3月份，一位客商找到政和县白牡丹茶业有限公司负责人，希望能够签订500吨的白茶购销协议，考虑到生产能力和茶青原料可能难以达标，白牡丹公司无奈地拒绝了这笔生意。该公司负责人向记者表示，如果签下这单协议，就意味着公司将直接增收两千多万元。

　　“贸易壁垒的出现，令许多白茶企业惶恐起来，集中涌入港澳地区，由于目前港澳地区对白茶的需求总量增加不大，导致供大于求，从而引发价格下挫。”周师清无奈地说。

　　面对日益严峻的市场，一些白茶产制企业纷纷寻求突破。一些企业开始注重茶园的建设环节，并着手与茶农协作建设茶园。白牡丹、瑞茗等公司纷纷出资建起了自己的协作茶园，一方面以高于市场的价格收购协作茶农的茶青，另一方面向茶农免费提供低毒农药，垫付化肥费用，以求打造达标茶园。去年起，一些企业开始建设有机认证茶园基地，对农残实施国际控制标准管理。白牡丹、瑞茗等公司还纷纷同福建农林大学、安徽农业大学等高校合作，寻求技术支持，应对贸易壁垒。

　　尚需打造自有品牌

　　海外归来的黄礼灼先生现任政和县白牡丹茶业有限公司副总经理，几年来一直在茶业市场上闯荡，对白茶的行业现状有着深入的了解，面对价格不景气的白茶市场，他认为，品牌空白，也是政和白茶企业屡在价格战中处于被动的原因之一。

　　据了解，目前几乎所有政和白茶企业在出口产品的过程中，都要通过进出口贸易公司进行出口代理。为了保护自有利益，实现出口代理权的持续性，进出口贸易公司纷纷要求白茶企业以白板箱包装产品，不允许贴印企业商标、产地等信息。

　　这样一来，香港等地的大多数消费者对白茶产地不明，仅知道是中国白茶，却不知产于政和。

　　由于在市场终端毫无品牌影响，对进出口贸易公司过分依赖，白茶产制企业难以直接参与市场竞争，沦为原料生产基地，便无权根据市场终端实际售价决定出口价格。

　　为了应对这一局面，一些政和白茶生产企业开始打造自己的品牌、商标，然而，收效甚微。

　　今年1月，原稻香茶叶有限公司与福建茶叶进出口有限公司合资成立了瑞茗茶叶有限公司，获得合作方提供的蝴蝶牌商标的使用权，以求借助这一品牌保住当前出口价格。

　　据了解，目前，政和白茶企业虽已陆续注册了白牡丹城、正和、稻香、闽峰等四个商标，却难以派上用场。以白牡丹城为例，公司目前只能将该商标用于红茶、花茶等茶类的包装上。不过，记者同时了解到，目前白牡丹茶业有限公司已获得自营进出口权，公司正着手设计、开发小包装白茶产品，意在取代进出品贸易专用的14公斤标准白板箱。

　　可喜的是，政和县政府对白茶品牌的打造目前已有了明确的设想，副县长林良行告诉记者，该县将借助适当的机会，通过招商的办法，引进成熟茶叶品牌，改善目前的格局，将政和白茶直接推向消费者。

　　林良行同时表示，县委、县政府已确立了“立足国际标准，扩大国内市场”的发展思路，相信通过品牌战略的实施，政和白茶的海内外市场将逐步扩大。

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　　白茶是我国特种茶业之一，主产于福建政和、福鼎、建阳、松溪等地，因制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫，色泽银白灰绿，故称白茶。

　　依采摘标准不同，白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等品种，其中白毫银针以其优异品质位居中国十大名茶之列。

　　因白茶制作过程没有经过高温杀青、剧烈揉捻，只经过适度的自然氧化，因而形成了独特的保健品质，其性清凉，具有退热、降火、祛暑的保健效果。

　　长期以来，白茶作为外销茶叶销往港澳地区，以及德国、日本、荷兰及东南亚国家，而内销极少，以致国内许多人不明白茶为何物。

　　近年来，白茶享誉国内外市场，深加工产品也陆续出现，白茶饮料、白茶美容品等也相继面市。（张向东 陈景军 徐庭盛） 

（责编：申家驹）